Khi nhắc đến chảo chống dính thì bất kể người phụ nữ nào cũng biết đây là một vật dụng thiết yếu trong mỗi bếp gia đình.
Đặc biệt hơn, chúng lại càng quan trọng đối với các gia đình có thói quen ăn uống với các thực đơn chiên, xào, rán.
Việc chế biến các món ăn này có được ngon miệng hay không lại phụ thuộc vào tính ma sát, lớp chống dính của chảo thế nào. Hiện chảo có rất nhiều loại cùng với nhiều kiểu chống dính, khiến chị em khá phân vân khi chọn chảo, vậy bài dưới đây chúng ta cùng nhau đi tìm hiểu về chất liệu chống dính làm chảo bạn nhé.
Chảo chống chính là gì?
Là loại chảo được làm bằng chất liệu hợp kim nhôm inox, nhôm đúc và phủ bên ngoài một lớp chống dính bằng đá hoa cương, teflon và whitford hay men ceramic có độ cứng cao, chịu nhiệt tốt, khó trầy xước, dễ sử dụng để chiên, rán thức ăn.
Chính vì vậy đây là loại chảo được nhiều người lựa chọn làm dụng cụ
Một số dạng đáy ở chảo chống dính
Hầu hết các loại chảo chống dính hiện nay đều được thiết kế với đáy phẳng, cho khả năng hấp thụ nhiệt tốt nhất và phù hợp với tất cả các loại bếp.
Về hình dáng, phổ biến nhất là hình tròn, một số ít là chảo hình vuông và phổ biến nhất là một số loại sau đây.
Dạng đáy đúc liền: đây là loại đáy được đúc liền với thân chảo thành một khối mảng kim loại, nếu đáy được phun bột từ hoặc làm từ kim loại nhiễm từ thì có thể dùng tốt trên bếp từ. Ưu điểm của loại đáy này là bền và chắc chắn, bắt từ rất tốt. Tuy nhiên lại khá nặng, giá thành cao, mẫu mã cũng không được bắt mắt.
Dạng đáy liền: Là loại đáy gắn vào thân chảo bằng công nghệ hàn dính đáy thường dùng cho loại chảo inox. Ưu điểm bắt từ tốt, không kén bếp, đáy bằng phẳng không bị biến dạng trong quá trình sử dụng, truyền nhiệt đều và khó cong vênh, nhược điểm là giá thành cao và mẫu mã không được đẹp.
Cuối cùng là dạng đáy gắn: Đây là loại đáy được gắn vào thân chảo bằng công nghệ hàn bình thường, thường thấy ở loại chảo chống dính giá rẻ, loại chảo có đáy kiểu này cũng nhiều mẫu mã, nhưng độ bền kém, nhiễm từ tính kém, một số mẫu chảo không loại này không dùng được với bếp từ, trong quá trình sử dụng thời gian ngắn đáy sẽ bị biến dạng.
Chất dùng để làm chống dính cho chảo
Chất chống dính Teflon
Chất chống dính Teflon chỉ chứa 2 nguyên tố C và F liên kết với nhau cực kỳ chặt chẽ, phân hủy ở nhiệt độ cao, trên 300 - 400 độ C.
Khi nhiệt độ phân hủy này cao hơn hẳn so với nhiệt độ đun nấu thông thường dao động từ mức 130 – 190 độ C, thậm chí là 250 độ C nên Teflon rất bền bỉ, khó phân hủy, không phản ứng với thức ăn, chống dính tốt.
Chất chống dính Ceramica
Chất chống dính Ceramic làm từ khoáng chất vô cơ, chịu được nhiệt độ lên tới 450 độ C, khó phân hủy, không phản ứng với thức ăn, khả năng chống dính tốt, không chứa chất PTFE hoặc PFOA.
Chất chống dính đá hoa cương
Chất chống dính đá hoa cương không chứa PTFE/ PFOA, nấu ăn ít tốn dầu, thậm chí không cần thêm dầu khi chiên xào.
Chất chống dính Greblon
Greblon có chứa hợp chất cao phân tử PTFE, chống chịu tốt trong môi trường kiềm, axit, dầu, dung môi hữu cơ, chịu được nhiệt độ đến 440 độ C, ma sát thấp, không chứa chất PFOA, APEO, có tính chống dính cao.
Đạt độ an toàn khi tiếp xúc thực phẩm theo tiêu chuẩn LFGB của CHLB Đức và được các quốc gia châu Âu chấp thuận.
Nồi, chảo phủ lớp chống dính Greblon có thể đun nấu liên tục với mức nhiệt không quá 230 độ C, từ mức nhiệt 230 - 250 độ C chỉ đun nấu trong 15 - 20 phút.
Chất chống dính Whitford
Chất chống dính Whitford có thành phần PTFE, phân hủy ở nhiệt độ trên 440 độ C, không chứa các chất PFOA, APEO, độ chống dính cao, có khả năng chống chịu tốt với môi trường axit, kiềm, dung môi hữu cơ, dầu.
Whitford đạt tiêu chuẩn FDA của Mỹ và được nhiều nước chấp nhận như các nước Châu Âu, Nhật, Trung Quốc…
Chất chống dính Dyflon
Lớp chống dính Dyflon của hãng Dyflon từ Hàn Quốc được làm từ khoáng chất vô cơ, tiếp điện chống dính bóng loáng, không phản ứng với thức ăn. Là lớp chống dính PTFE thế hệ mới, chống ăn mòn, chịu nhiệt tốt lên đến 450 độ C, tuyệt đối an toàn cho người sử dụng.
Sử dụng chảo chống dính như thế nào cho đúng cách
Đổ dầu vào chảo trước khi chảo nóng
Khi sử dụng chảo chống dính, các bà nội trợ cần lưu ý nên đổ dầu vào chảo trước sau đó mới đặt trên bếp lửa.
Nếu không thì nhiệt độ quá nóng trong chảo khi đổ dầu sẽ làm bong lớp chống dính, gây độc hại cho người sử dụng và giảm tuổi thọ cũng như chất lượng chảo.
Sử dụng lượng ít dầu, mỡ, bơ khi chiên, rán
Công dụng nổi bật của chảo chống dính là giúp thức ăn không bị bám dính vào lòng chảo khi sử dụng nấu nướng. Để tạo hương vị cho món ăn, cần thiết bạn chỉ sử dụng một lượng nhỏ các chất này, vừa tiết kiệm, lại vừa tốt cho sức khỏe và an toàn cho chảo vì lượng dầu mỡ sẽ làm gia tăng nhiệt độ khi sử dụng chảo chống dính.
Nấu ở nhiệt độ thấp hoặc trung bình
Bạn nên lưu ý rằng ở nhiệt độ cao chất chống dính sẽ bắt đầu bị phân hủy và gây hại cho sức khỏe. Vì thế, tùy vào chất liệu và chất lượng chảo chống dính mà khi sử dụng cần lưu ý điều chỉnh mức nhiệt hợp lý. Tốt nhất chỉ để lửa cháy ở trung tâm đáy chảo, không cháy lan lên thành chảo.
Sử dụng ở mức nhiệt trung bình và thấp sẽ đảm bảo tốt nhất cho tuổi thọ của chảo chống dính.
Không dùng chảo để nướng hoặc kho
Dù có lớp chống dính hiệu quả, nhưng nếu sử dụng chảo chống dính để kho và nướng thức ăn, lớp chống dính sẽ nhanh bị hư hại và bong tróc do nhiệt độ cao.
Không nêm mắm muối trực tiếp khi đang sử dụng chảo
Thói quen chiên xào và nêm nếp ngay trong chảo để tiết kiệm thời gian và làm chủ hương vị món ăn của người nội trợ không nên áp dụng trên chảo chống dính.
Việc này sẽ khiến bề mặt chảo dễ bị rỗ, hư hại lớp chống dính và giảm tuổi thọ chảo.
Sử dụng dụng cụ nấu ăn bằng gỗ cho chảo chống dính
Các dụng cụ nấu ăn như thìa, muỗng gỗ sẽ không làm trầy xước bề mặt chảo như các dụng cụ bằng nhôm, inox.
Còn các dụng cụ bằng nhựa sẽ không an toàn khi sử dụng dưới nhiệt độ cao. Vì thế, hãy chọn chất liệu gỗ cho dụng cụ nấu nướng sử dụng với chảo chống dính.
Một số tiêu chí khi chọn mua chảo chống dính cho bếp từ
Khi lựa chọn chảo chống dính bạn phải lưu ý một số tiêu chí sau đây để có thể chọn được loại chảo tốt và phù hợp với gia đình mình.
- Lựa chọn chất liệu chảo chống dính
- Lựa chọn lớp chống dính của chảo
- Cấu tạo đáy chảo
- Lựa chọn chảo của thương hiệu uy tín
Trên đây là một số kiến thức về chảo chống dính mà chúng tôi muốn gửi đến các bạn, hy vọng chúng sẽ giúp cho các bạn những người phụ nữ đảm đang trong gia đình lựa chọn được những sản phẩm phù hợp với gia đình mình. Chúc các bạn thành công.
